Od zime do pomladi, ko se temperatura dvigne, naša dežela začne nabirati nove čaje enega za drugim od juga proti severu in od zahoda proti vzhodu. Zemljevid pomladnega čaja, okrašen z deželo Kitajske.
Pivci čaja imajo raje spomladanski čaj. Eno je, da je dragoceno, drugo pa, da je vsakoletno iskanje prvega »zgodnjega okusa« globoko zakopano v krvi. Čaj od začetka pomladi do začetka poletja lahko imenujemo spomladanski čaj. Prihranki cele zime se najbolj živahno sprostijo v spomladanskem čaju.
Dah zgodnje pomladi prinaša zeleni čaj. Različne regije, različni časi nabiranja in različna izdelava predstavljajo različne čudovite oblike čaja.
