Če česa ne morete dokončati, ga postavite v hladilnik. Vsi to razumejo. Ni pa vse primerno za v hladilnik. Na primer, z nekaterimi čajnimi lističi, če niste previdni, dobrega čaja ne bo več.
Za ljudi, ki radi pijejo čaj, je shranjevanje čajnih lističev velik problem. Čajni listi so higroskopični in imajo močne adsorpcijske lastnosti ter zlahka absorbirajo vlago in vonjave v zraku (ključna točka: čajni listi lahko odstranijo vonjave). Mnogi ljudje zapravijo svoj težko prislužen dober čaj, ker se čajni lističi navlažijo ali pokvarijo, ker jih ni mogoče shraniti. Svetloba, temperatura, vsebnost vlage v čajnih listih, zračna vlaga, mikroorganizmi in onesnaženost z vonjem, kateri koli od teh dejavnikov lahko povzroči, da se čajni listi pokvarijo.
Kako shraniti čaj? Različni čajni lističi imajo različne načine shranjevanja, vendar je skupaj 11 besed: zaprto, odporno na svetlobo, odporno na pritisk, odporno na vlago in odporno na vonj.
Katere čaje hraniti v hladilniku?
Zeleni čaj, dišeči oolong čaj, rumeni čaj
Zeleni čaj je najbolje hraniti v hladilniku, še posebej čaj z večjo aromo, kot je čaj Longjing. To je zato, ker se pod svetlobo in toploto zlahka razgradi ter postane zelena in rjava. Če je čas shranjevanja kratek in ga morate popiti kadarkoli, lahko zeleni čaj postavite v hladilnik in nastavite temperaturo na približno 5 stopinj Celzija; če gre za neodprt čaj in ga želite hraniti več kot eno leto, ga postavite v hladilnik.
Ena od predpostavk je, da ne morete dati drugih smrdljivih stvari in jih ohladiti. Čajne liste je treba posušiti in zapreti v dobro nepredušne embalažne vrečke za hrano. Čajni listi najbolje absorbirajo vonjave. Najbolje je, da v majhnih pakiranjih hladite in vrečke po pitju vzamete ven, da se izognete večkratnemu shranjevanju in jemanju iz hladilnika.
Če dišeči Tieguanyin postavite v hladilnik, lahko zmanjšate stopnjo oksidacije različnih sestavin v čaju in ohranite prvotno barvo in aromo. Na enak način lahko zaprte čajne lističe postavite tudi v hladilnik, sicer jih zavržete.
Rumeni čaj lahko shranite tudi v hladilniku. Kar zadeva oolong čaj, kot so temni čaj, črni čaj, dišeči čaj, beli čaj itd., jih ni mogoče shranjevati v hladilniku. Postaviti jih je treba le v razmeroma zračen, suh in hladen prostor, ni pa primerno za shranjevanje v hladilniku. Hranite ga z smrdljivimi stvarmi.
Oolong čaj in črni čaj imata razmeroma nizko vsebnost polifenolov, počasno staranje in kvarjenje ter ju je enostavno konzervirati; medtem ko ima dišeči čaj močno cvetlično aromo, shranjevanje pri nizkih temperaturah pa bo zaviralo njegovo aromo ter zmanjšalo svežino in koncentracijo arome. Pu'er čaj je najbolje hraniti v zračnem in suhem prostoru pri sobni temperaturi. Ker je Pu'er čaj fermentiran čaj, vsebuje koristne bakterije. Okus Pu'erja in izboljševanje s staranjem sta posledica teh encimov. Encimi morajo delovati v prezračenem, hladnem in suhem okolju. Če ga postavimo v hladilnik, ni dovolj, poleg tega lahko postane plesen, ko je izpostavljen vlagi.
Kakšne so tradicionalne posode za shranjevanje čaja?
Na splošno so pločevinke, kozarci in barvne steklenice najboljše posode za shranjevanje čaja.
Drugič, uporabiti je treba železne pločevinke, lesene škatle, bambusove škatle itd. Bambusove škatle niso primerne na suhem severu.
Plastične vrečke in kartonske škatle so zadnje.
Veliko čajnic bo izbralo kad iz škrlatnega peska, čajne liste zavilo v filmski papir in jih nato zaprlo za shranjevanje.
Dandanes so čajni lističi večinoma pakirani v vakuumsko zapakirane majhne vrečke in vsak si lahko izbere tisto posodo, ki mu je všeč. Tukaj vzamemo razsuti čaj kot primer za razpravo.
Kakšen čaj dati v kakšen lonec?
zeleni čaj
Najbolje je, da ga damo v pločevinasto posodo, zapremo in postavimo v hladilnik.
Oolong čaj
Oolong čaj je delno fermentiran in ga zato ni treba tako skrbno shranjevati kot nefermentiranega čaja. Lažje shraniti. Za pripravo čaja je najbolje uporabiti železno pločevinko. Če ne, lahko uporabite tudi železne pločevinke, porcelanaste pločevinke ali pločevinke za čaj z dvojnim pokrovom. Ne pozabite jih zapreti.
Črni čaj
Posušen črni čaj ima nizko vsebnost vode in je nagnjen k vlagi ali smradu. Pri shranjevanju se izogibajte mešanju različnih vrst čaja. Na splošno ga lahko damo v zaprto suho posodo, zaščiteno pred svetlobo in visoko temperaturo, in ga lahko zapakiramo v kositrno folijo ali staniol papir. Bolje je piti čaj. Če je mogoče, je najbolje uporabiti vijolične glinene pločevinke ali pločevinke iz bele pločevine. Steklene kozarce je težko zaščititi pred sončno svetlobo. Če uporabljate plastično vrečko, odstranite zrak iz vrečke, preden jo vstavite vanjo, da bolje ohranite aromo čaja.
Črni čaj
Najpomembnejša stvar, na katero morate biti pozorni pri shranjevanju črnega čaja, je prezračevanje in suhost. Za zaprto shranjevanje je najbolje uporabiti kraft papir, usnjeni papir in druge zračno prepustne embalažne materiale (plastične vrečke niso primerne). Če čajni lističi pomotoma zaradi prevelike vlage ali predolgotrajno postanejo plesnivi in beli, jih pravočasno odnesemo na zračen in suh prostor. Lahko jih tudi razvlažite (samo prižgete klimo), ali pa jih nekaj dni sušite na soncu in plesen bo naravno izginila. , če pa je črna plesen, zelena plesen ali siva plesen, je to slabši čaj.
Na splošno mora biti posoda, v kateri shranjujemo čaj, suha, čista in brez vonja. Ni ga mogoče postaviti na vlažna, visokotemperaturna, nečista ali izpostavljena mesta. Ne sme biti kafre, zdravil, kozmetike, cigaret, detergentov in drugih predmetov z močnimi vonjavami. Shranjujte v hladilniku, vendar upoštevajte, da različnih vrst čajev ni mogoče mešati in shranjevati.