Klasifikacija rafiniranih specialnih sort in potek predelave

Rafinirani sistemi sort za obe vrsti čaja se razlikujejo. Čaj »Mei« (Chunmee) je razvrščen v pet razredov-Te Zhen, Zhen Mei, Yu Cha, Xiu Mei in Cha Pian-, medtem ko je čaj »Zhu« (Gunpowder) razvrščen v štiri kategorije: Gong Xi, Zheng Zhu, Sui Zhu in Cha Mo. Vsi končni čaji, namenjeni za izvoz, morajo opraviti pet standardiziranih rafinacij koraki-sejanje, presejanje, elektrostatično sortiranje, ročno obiranje in standardizirano mešanje-za odstranitev rumenih kosmičev, grobih stebel in ostankov, s čimer zagotovimo, da okus in videz ustrezata izvoznim standardom.