ČAJNO ZNANJE · 49. ČLEN
Zeleni čaj lahko preberete v treh trenutkih
Najbolj uporabna vzorčna odločitev združuje, kako je čaj videti, kakšen je okus in kaj razkrijejo listi po kuhanju.
Popolna ocena čaja izgleda pred, med in po kuhanju.
En pogled ni nikoli dovolj
Suhi listi prikazujejo izdelek, kot je videti v embalaži, vendar lahko njihova oblika skrije material v notranjosti. Alkohol prikazuje, kako se čaj obnese v vodi. Mokri listi razkrivajo, kaj se je odprlo po kuhanju.
Če pogledamo vse tri, zmanjšamo tveganje, da bi izbrali čaj samo zato, ker je suh listič vizualno privlačen ali pa je prva skodelica nenavadno temna.
| Oder | Vprašanja |
|---|---|
| Suh list | Ali je oblika pravilna? Je aroma čista? Ali je preveč prahu ali stebla? |
| Čajni liker | Je barva primerna? Ali ima skodelica pravo telo in ravnotežje? |
| Mokro listje | Ali so listi dovolj enotni? Ali imajo po odprtju čisto aromo? |
Primerjava suhih-listov pomaga kupcem videti razlike v obliki in sortiranju.
Zakaj je moker list še posebej uporaben za zvit čaj
Kompaktna kroglica smodnika ali tesno zvit list je lahko videti majhen, ko je suh, nato pa se v vroči vodi razpre v veliko večji list. Z-mokrim pregledom listov je lažje videti zlom, vsebino stebla in dejanski material listov.
✓
Za pregled suhih-listov uporabite bel pladenj.
✓
Vsak vzorec pripravite z isto vodo in časom.
✓
Na bel krožnik razporedite mokre liste.
✓
Fotografirajte pri enaki svetlobi.
✓
Povežite vsako opazovanje z vzorčno kodo.
Suh pelet je le ena stopnja videza izdelka.
Uravnotežena ocena
Močan komercialni čaj morda nima najbolj nežnih mokrih listov, vendar je še vedno lahko pravi izdelek za trg.
Primerjava vzorcev zelenega čaja za maloprodajni program?
Jessie lahko pripravi osredotočen nabor vzorcev z jasnimi razlikami v suhih-listih, pijači in mokrih-listih.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Referenčna osnova:Navodila za senzorično-pripravo čaja ISO in uveljavljeno strokovno ocenjevanje suhih listov, likerja in prepojenih listov.
