Črni čaj Keemun, skrajšano kot Keemun Hongcha, se proizvaja v okrožju Qimen v provinci Anhui in okoliških območjih. Uvršča se med tri znane črne-črne čaje na svetu, enakovreden črnemu čaju Darjeeling iz Indije in cejlonskemu črnemu čaju. Hvalijo ga kot "najboljšega med vsemi rastlinami" in "kraljico črnih čajev".
· 📜 Zgodovinski izvor: sajenje čaja v Qimenu sega v čas dinastije Tang. Vendar pa je bil črni čaj prvič razvit leta 1875, v prvem letu vladavine Guangxuja v dinastiji Qing. Hu Yuanlong, Yu Ganchen in drugi pionirji so reformirali lokalno predelavo čaja z učenjem tehnik iz drugih provinc in uspešno ustvarili črni čaj Keemun.
· ✨ Edinstvena "Keemun aroma" in kakovost: njegov največji čar je v njegovi kompleksni aromi, ki spominja na rože, zrelo sadje in med, zaradi česar je edinstven. Suhi lističi čaja so vitki, čisti in sijoči s temnim leskom, znanim kot "treasure sheen". Po kuhanju je čajna pijača svetlo škrlatne barve z vidnim zlatim obročem okoli roba in daje svež, mehak in bogat okus.
· 🛠 Proizvodne tehnike: Proizvodnja je razdeljena na primarno predelavo in rafinirano predelavo. Primarna predelava vključuje štiri glavne korake: sušenje, valjanje, fermentacijo in sušenje. Rafinirana obdelava je sestavljena iz presejanja, rezanja, sejanja, sortiranja, ponovnega -žganja in mešanja. Zaradi zapletenih in natančnih postopkov se imenuje "izdelava Keemun Congou".
· 🏆 Razvrstitev po stopnjah: Tradicionalno je razvrščen v devet stopenj: ceremonialni čaj, posebni vrhunski čaj, super stopnja in stopnje od 1 do 7. Moderne nove sorte vključujejo Keemun Scented Snail, Keemun Maofeng in Keemun Golden Needle.
· 🍵 Predlogi za kuhanje: Uporabite vročo vodo pri 90–95 stopinjah z razmerjem med čajem-in-vodo približno 1:50 in kuhajte 2–3 minute. Popoln je za čisto pitje, da okusite njegovo pristno aromo "Keemun", primeren pa je tudi za mešanje z mlekom ali sladkorjem.
· 🏅 Časti in kulturna zaščita: Črni čaj Keemun je leta 1915 osvojil zlato medaljo na panamski-pacifiški mednarodni razstavi. Njegovo obrtništvo je uvrščeno med nacionalno nematerialno kulturno dediščino in je bilo nadalje vpisano na UNESCO
Reprezentativni seznam nesnovne kulturne dediščine človeštva leta 2022. Črni čaj Keemun je z izvrstno izdelavo in---edinstveno »aromo Keemun« postal svetleča vizitka kitajske kulture čaja.
