Tri opažanja
Najprej opazujte videz in obliko posušenih lističev čaja, torej ali gre za čaj iz popkov ali listov, ali gre za biserni čaj oz.
Pri striptiz čaju moramo opazovati tudi barvo, teksturo, enotnost, tesnost in prisotnost vidnih čajnih dlačic posušenih čajnih listov.
Drugič, opazujte barvo čajnega poparka, to je, ali je bister, svetel in ima pričakovano barvo čajne sorte.
Tretja ugotovitev: dno listov, opazujte, ali so popolnoma razširjeni listi ali brsti po kuhanju mehki, enotni in nepoškodovani.
Trije vonji
Suh vonj: Povonjajte predvsem aromo posušenega čaja in preverite morebitne vonjave po starem ali plesnivem čaju ter morebitne druge absorbirane vonjave.
"Vroč vonj" se nanaša na vonj čaja, ko je po kuhanju še vroč.
"Hladen vonj" se nanaša na dolgotrajno aromo, ki ostane na pokrovu ali dnu skodelice po znižanju temperature.
Tri stopnje
1. stopnja: Vključuje predvsem ocenjevanje tehnike ognja, da bi ugotovili, ali tehnika predelave čaja vključuje stari ogenj, poln ogenj, surov zeleni čaj ali ima aromo-sušenega na soncu.
Drugi razred: Vključuje okušanje okusa. Na tej stopnji je treba čaju pustiti, da teče v ustih, in opazovati je treba, ali je okus čaja močan, svež, sladek, mehak ali grenak, tanek ali trpek.
Tretji razred: Nanaša se na čar okušanja čaja.
Trije pookusi
Prvič, priokus korenine jezika je sladek, usta pa so napolnjena s slino.
Drugič, pookus je sladek in mehak, ki pusti dolgotrajno dišavo ves dan.
Tretjič, pookus v grlu je sladek in osvežujoč, pretok čija je gladek, pet organov in šest notranjih organov pa se počutijo nahranjene.
