Huangshan Maofeng se uvršča med deset najboljših na KitajskemZnani čajiin predstavlja najvišji razred premiumzeleni čaj.
Ime je dobil po svojih značilnostih: nežni popki so v celoti prekriti s finim belim dlakom, vsaka konica je ostra kot vrh, vsi sveži listi pa so nabrani z visokih gora Huangshan. Svetovno-je znan po svojih izjemnih lastnostih: visoki elegantni aromi, mehkem okusu, bistrem okusu in bleščečih nežnih listih.
🍃 Legenda o zgodovini in poreklu Nastanek Huangshan Maofenga je tesno povezan s trgovcem s čajem po imenu Xie Zheng'an (vljudnostno ime Jinghe). Okoli leta 1875 v obdobju Guangxu dinastije Qing je, da bi razširil trg čaja, ročno nabral debele nežne liste z gorovja Huangshan. Po natančni obdelavi je razvil ta edinstven čaj z okusom, imenovan Maofeng, ki so ga kasneje poimenovali Huangshan Maofeng po regiji proizvodnje. Pravzaprav zgodovina tega čaja sega veliko prej. Glede na zapise gore Huangshan so tukaj v dinastiji Ming proizvajali slavni čaj, imenovan Huangshan Cloud Mist Tea. Ima skoraj enake kakovostne lastnosti kot današnji Huangshan Maofeng in velja za njegov najzgodnejši prototip.
🌱 Območje proizvodnje in rastoče okolje Osrednje proizvodno območje pokriva slikovito območje Huangshan in okoliška ozemlja v provinci Anhui. To območje je pripadalo starodavnemu Huizhouju, zato se Huangshan Maofeng šteje tudi za klasični čaj Huizhou. Čaj, pridelan na vrhu Taohua, templju Yungu, paviljonu Ciguang, Chongchuanu in Tangkouju, daje vrhunsko kakovost.
Regijo odlikujejo visoke gore in gosti gozdovi z blagim in vlažnim vremenom, ki je vse leto prekrito z meglo, kar ustvarja idealno rastno okolje za čajevce.
🍵 Kakovostne lastnosti in razvrščanje Kakovost Huangshan Maofenga ocenjujemo po njegovi edinstveni obliki, barvi, aromi in okusu.
• Oblika: Čajni trakovi so tanki in ploščati kot vrabčji jeziki. Brsti in listi so debeli in urejeni z očitnimi srebrnkastimi dlakami.
• Barva: Sveže zelena pomešana s svetlo rumeno in sijočo površino. Najvišji{1}}čaj ima dve izključni znamki: slonokoščeno-barvo in zlate ribje liste.
• Aroma: Sveža in obstojna dišava z elegantnimi notami orhidej.
• Alkohol: Kristalno čista bledo rumenkasta-juha iz zelenega čaja.
• Okus: Bogat, svež, mehak in sladek z zelo dolgim sladkim pookusom.
• Prepojeni listi: kuhani listi so nežno rumeni, debeli in nedotaknjeni s svetlo vitalnostjo. V skladu z nacionalnimi standardi je Huangshan Maofeng razvrščen v štiri razrede: posebni razred, prvi razred, dva in tri razred, pri čemer je posebni razred najboljši. Ocene se določijo z izbiro standardov in natančnostjo obdelave. Višje stopnje uporabljajo mlajše nežne poganjke; Special Grade je v glavnem narejen iz na novo odprtega enega popka in enega lista, kar predstavlja najboljši videz in okus.
👨🍳 Proizvodni postopki Huangshan Maofeng uporablja občutljivo izdelavo, ki jo sestavljajo trije ključni koraki: fiksiranje, valjanje in sušenje (peka na oglju).
• Fiksacija: Sveži listi se hitro segrejejo v vročem woku, da se deaktivirajo encimi, kar je ključni postopek za ohranitev zelenih listov zelenega čaja in čiste pijače.
• Valjanje: Listi se nežno zvijejo z roko, da oblikujejo tesne trakove in dobijo obliko.
• Peka: Tradicionalni obrtniki uporabljajo košare iz bambusa in ogenj z ogljem za dva ločena postopka počasne peke: predhodno sušenje in končno temeljito sušenje, tako da se lahko naravna aroma čaja popolnoma zaklene v notranjosti.
