"Žlahtnost med belim čajem" je zanimiv koncept. Ne nanaša se na posamezno vrsto čaja, temveč na vrhunske sorte, ki stojijo na vrhu kakovostne piramide. Ta elitni status si prislužijo zaradi svoje občutljive narave s strogimi standardi nabiranja, bogatih mehkih okusov, razvitih v letih staranja, ali čistega izvora iz določenih regij pridelave. Skupaj predstavljata najvišji standard vrednosti na področju belega čaja.
Najprej si poglejmo osnovni sistem ocenjevanja belega čaja, zanesljiv referenčni okvir:
• Beli čaj Silver Needle: Kronski dragulj plemenitosti belega čaja. Narejen izključno iz debelih posameznih brstov, ga pozdravljajo kot "lepoto vseh čajev" in"kralj čaja".
• Bela potonika: Sijoči biser žlahtnosti belega čaja. Izdelan iz enega popka z enim ali dvema pritrjenima listoma, deluje kot srednja stopnja med čistimi popki in-težkimi čaji, splošno priznan kot vrhunska vrsta belega čaja.
• Tribute Eyebrow & Longevity Eyebrow: Trdna osnova žlahtnosti belega čaja, narejena iz ene popke v kombinaciji z dvema, tremi ali štirimi listi. Tribute Eyebrow je uvrščen nekoliko višje od Longevity Eyebrow.
Kljub temu si lahko beli čaj zares zasluži naziv »žlahtnost« šele, ko izpolnjuje strožja merila, ki presegajo osnovno ocenjevanje.
Kategorije-najvišje stopnje so razvrščene na naslednji način:
• Div{0}}beli čaj: gojen globoko v gorski divjini brez umetnega vmešavanja gojenja, ima značilen divji, rustikalni profil okusa. Podkategoriji sta divja srebrna iglica in divja kraljeva potonika, ki na splošno veljata za najbolj vrhunska bela čaja na voljo.
• Prvi-izbran Mini Silver Needle: Najzgodnejši nežni popki, nabrani vsako pomlad, krajši in bolj mesnati od običajnega Silver Needle, izjemno redki in dragoceni.
• Ekološki beli čaj: gojen na ekoloških-nasadih čaja brez onesnaževanja v popolni skladnosti z naravnimi rastnimi cikli, brez uporabe kemičnih gnojil ali pesticidov. Takšni čaji se na trgu pogosto gibljejo od tisoč do deset tisoč.
• Staran beli čaj: cenjen skozi čas. Z leti se njena aroma razvije v sladke žižole in zeliščne note, njena hladilna narava pa postopoma postane blaga. Njegova pitna in zbirateljska vrednost naraščata skupaj s starostjo. Veterani ljubitelji čaja pogosto citirajo stari rek: »Svež čaj v prvem letu, zdravilni čaj po treh letih, neprecenljiv zaklad po sedmih letih«.
Poleg izvora in sortnih lastnosti druge lastnosti, ki utrjujejo plemenit sloves belega čaja, vključujejo njegovo globoko kulturno dediščino in kraljevske povezave:
V starih časih je bil beli čaj na kraljevem dvoru predstavljen kot cesarski poklon. Med dinastijo Qing so ga izvažali v tujino po cenah, primerljivih z zlatom. V sodobnem času se pogosto pojavlja na-odmevnih dogodkih, vključno z banketi, ki jih gosti britanska kraljeva družina, kar utrjuje njegov status luksuzne pijače, ki jo občudujejo tako doma kot v tujini skozi stoletja.
