Največja privlačnost spomladanskega čaja je v njegovem svežem okusu. Po kopičenju hranil skozi zimo spomladanski čaj daje hrustljav, mehak okus in nežno dišavo. Postavlja se pogosto vprašanje:Ali moramo spomladanski zeleni čaj pred kuhanjem sprati?
Moj odgovor je:Za spomladanski zeleni čaj ni potrebno izpiranje.
Zeleni čaj ni-fermentiran. Ne glede na to, kolikokrat ga lahko prekuhamo, prvi zvarek najbolje pokaže svojo prvotno aromo, okus in svežino. Več kot 90 % njegovih koristnih snovi se sprosti že pri prvem popivanju. Pri namakanju za več kot 15 sekund se približno 85 % polifenolov čaja, 90 % kofeina in večina aminokislin raztopi v pijači. Skratka, esenca spomladanskega čaja je skoncentrirana v prvem zvarku. Z izpiranjem se večina teh dragocenih vsebin izpere, kar je popolnoma neekonomično.
Veliko ljudi skrbijo ostanki pesticidov in higienska vprašanja. Vendar je treba upoštevati, da izpiranje ne more učinkovito odstraniti ostankov pesticidov. Večina pesticidov je-topnih v maščobah, ki se komaj raztopijo v hladni ali vroči vodi.
Dandanes pridelovalci čaja pripisujejo velik pomen tudi varnosti hrane. Veliko število nasadov čaja uporablja okolju-prijazne in organske metode sajenja z minimalno uporabo kemikalij. Poleg tega so temperature pred Qingmingom relativno nizke. Škodljivci in bolezni še niso izbruhnili v večjem obsegu, zato pesticide v tem obdobju redko uporabljamo. Tudi če bi v preteklem letu uporabili kemikalije, bi ostanki po rednem obrezovanju in vzdrževanju zbledeli. Zato je pred-pomladanski čaj Qingming na splošno varen. Za primerjavo, poletni in jesenski čaji se soočajo z večjim tveganjem za ostanke zaradi divjanja škodljivcev v toplem vremenu.
Zgornji nasvet velja predvsem za zeleni čaj, še posebej za zgodnje spomladanske sorte. Bogati s hranili in hitro sproščajočimi okusi, se z izpiranjem preprosto zapravijo.
Pri fermentiranih čajih pa je izpiranje zelo priporočljivo, vključno s temnim čajem, čajem Pu'er in velikim{0}}belim čajem, kot je Shoumei. Ti čaji vsebujejo relativno veliko fluorida, izpiranje pa pomaga zmanjšati vsebnost fluorida.
Nekateri ljudje izpirajo čaj, da se znebijo prahu in nečistoč, kar je pravzaprav nesporazum. Trdnih nečistoč, pritrjenih na čajne liste, ni mogoče odstraniti zgolj s hitrim izpiranjem z vrelo vodo.
Za tiste, ki spomladanski čaj vseeno raje spirate iz navade, je nasvet: uporabite hladno vodo ali toplo vodo pod 50 stopinj in lističe zelo na kratko sperite.
