Nekateri ljudje se zlahka zmedejo. Nekateri čaji z imenom beli čaj pravzaprav spadajo med zelene čaje, medtem ko je pravi beli čaj samostojna kategorija. Obstajata dve vrsti čajev, imenovani beli čaj. Ena je poimenovana po sorti čajevca, ki je v bistvu zeleni čaj, narejen z metodami predelave zelenega čaja. Drugi je pravi beli čaj, razvrščen glede na proizvodne tehnike, ena od šestih glavnih kategorij čaja. Pravilo presoje: Ime izhaja iz kultivarja čajevca, o kategoriji čaja pa odloča predelovalna obrt. Na primer, beli čaj Anji se proizvaja iz listov albino čaja s tehnologijo fiksacije zelenega čaja. Med šestimi glavnimi vrstami čaja je razvrščen kot zeleni čaj namesto tehnično-definiranega belega čaja.
Surovina belega čaja Baiye No.1 izvira iz kultivarja čaja Baiye No.1. Ko je temperatura pod 23 stopinj, njegovim novim poganjkom primanjkuje klorofila in so videti žadasto-bele, od tod tudi ime "beli čaj". Listi z naraščanjem temperature postopoma ozelenijo in ostanejo bledo beli le kratek čas spomladi. Kategorijo čaja določajo predvsem njegove tehnike predelave. Za primer vzemite beli čaj Anji (ki je zeleni čaj): ne-fermentiran. Njegov proizvodni tok je trganje → širjenje → visoka{10}}temperaturna fiksacija → oblikovanje → sušenje. Craft{12}}definiran beli čaj gre skozi nabiranje svežih listov → naravno venenje (sušeno-na soncu ali v zaprtih prostorih) → sušenje pri nizki-temperaturi. Ne zahteva žganja-ali valjanja v posodi, aktivni encimi pa ostanejo v čajnih lističih. Odlikuje ga bogata dišava za lase, sladek in živahni okus. To je beli čaj, razvrščen v šest glavnih kategorij čajev. Njeni značilni sorti sta bela potonika in srebrna igla.
