Identifikacija kakovosti čaja je temeljna veščina v čajni industriji, ki se večinoma izvaja iz petih razsežnosti (»metoda identifikacije petih-faktorjev«), ki se uporablja za vse kategorije čaja:
✅ Videz: Upoštevajte obliko, barvo, enotnost, čistočo. Različni standardi za različne čaje (npr. zeleni čaj: tesni trakovi, zelene barve; črni čaj: tesni tanki trakovi, črna vlažna barva).
✅ Aroma: Ključ do prepoznavanja kakovosti. Visoko{1}}kakovosten čaj ima čisto, bogato,-obstojno aromo brez posebnega vonja (npr. zeleni čaj: sveža aroma; črni čaj: sladka aroma; oolong čaj: cvetlična aroma).
✅ Barva juhe: Opazujte barvo, svetlost, jasnost. Kakovostna čajna juha-je svetla, bistra in prozorna, brez motnosti.
✅ Okusite: Jedro degustacije. Visoko-kakosten čaj ima mehak svež okus, očiten pookus, brez grenkobe ali rahle grenkobe, ki hitro izzveni.
✅ Spodnji list: Bodite pozorni na mehkobo, barvo, enotnost po kuhanju. Visoko{1}}kakovostno dno listov je mehko, sveže, enakomerne barve, brez ožganih/starih listov.
Poleg tega mora celovita presoja združevati izvor, postopek, pogoje skladiščenja in druge dejavnike.
