Način kuhanja neposredno vpliva na okus in aromo čajne juhe. Tehnike se razlikujejo glede na kategorijo čaja, z osnovnimi načeli: primerna temperatura vode, razumen odmerek čaja, ustrezen čas kuhanja.
1. Temperatura vode: Prilagodite glede na stopnjo fermentacije
✅ Zeleni čaj, novi beli čaj, rumeni čaj: 80 stopinj -85 stopinj tople vode (izogibajte se visoki temperaturi, ki uničuje hranila in svež okus).
✅ Oolong čaj, črni čaj, temni čaj, staran beli čaj: 100 stopinj vrele vode (popolnoma spodbudi aromo in okus).
2. Odmerjanje čaja: Konvencionalno razmerje 1:50 (1g čaja s 50ml vode); prilagodite glede na osebni okus (povečajte za močan okus, zmanjšajte za rahel okus).
3. Čas kuhanja
✅ Prvo kuhanje ("pralni čaj"): Manj ali enako 10 sekund, odstranite prah in nečistoče.
✅ Naslednja kuhanja: čas postopoma podaljšujte (zeleni čaj/rumeni čaj: 2-3-krat; oolong/črni čaj: 3-5-krat; temni čaj/staran beli čaj: 5-8-krat ali več).
4. Izbor čajnega seta
✅ Zeleni čaj: Steklena skodelica (upoštevajte obliko juhe in čaja).
✅ Oolong/črni čaj: vijolična glinena posoda ali pokrita skleda (dobro ohranja toploto, spodbuja aromo).
✅ Temni čaj: Lončeni lonec (priročen za prekuhavanje, izboljša okus).
