Razlike včajkakovosti v različnih letnih časih
Razlike v kakovosti čaja po sezonah so precej opazne. Glavna razlika je v stanju rasti in presnovnem procesučajne rastline.
Pred primerjavo je treba opozoriti, da se obdobje obiranja in predelave nekoliko razlikuje glede na podnebje različnih proizvodnih območij. Ni absolutno dobrega ali slabega; razlikujejo se le po značilnostih okusa.
⭐⭐⭐⭐⭐ Spomladanski čaj (od marca do sredine-maja): ponaša se z najboljšo splošno kakovostjo, z bogato in dolgotrajno-aromo, svežim in mehkim okusom. Nosi rahlo grenko noto, ki ji sledi hiter sladek priokus. Zgodnje spomladanski čaj (čaj pred -festivalom Ming) ima običajno razmeroma visoko ceno. Vsebuje najvišjo raven aminokislin in razmeroma nizkočajpolifenolov in katehinov, ki dajejo izjemen svež okus.
· ⭐⭐☆☆☆ Poletni čaj (od konca maja do julija): Njegova kakovost je slabša, z dolgočasno in rahlo grobo aromo. Okus je izrazito grenak in trpek, pijači pa manjka mehkobe. Kljub temu ima poletni čaj visok izkoristek in dostopno ceno. Bogat je s polifenoli čaja in antocianini, medtem ko vsebuje malo aminokislin, zaznamuje pa ga izrazita trpkost.
· ⭐⭐⭐⭐☆ Jesenski čaj(od avgusta do oktobra): Slovi po svoji dišavi, ki je svetla, nežna in dolgo{0}}obstojna. Okus je sladek in nežen z malo grenkobe in trpkosti. Jesenski čaj je bogat z aromatičnimi snovmi, medtem ko je kofeina in aminokislin občutno manj, njegova glavna prodajna prednost pa je fina aroma.
· ⭐⭐⭐⭐☆ Zimski čaj(po oktobru): Pridelek je majhen. Ima nežen in rahel vonj, mehak okus in skoraj brez grenkobe, s subtilno naravno sladkobo. Vsebuje zelo malo grenkih in trdkih snovi, njegova glavna značilnost pa je gladka mehkoba.
Zadnji opomnik: Na kakovost čaja ne vplivajo samo letni časi, ampak je tesno povezana tudi z vremenskimi razmerami tistega leta, posebnim rastnim terenom in znanjem tehnik predelave čaja.
