Čaj ima higroskopičnost in močno adsorpcijo ter zlahka absorbira vlago in vonjave v zraku. Če je metoda shranjevanja nekoliko nepravilna, bo v kratkem času izgubila svojo dišavo.
Zakaj se čajni listi pokvarijo?
Na splošno se aroma in okus čaja po shranjevanju spremenita. Če je hkrati izpostavljen visoki temperaturi, visoki vlažnosti in sončni svetlobi, bo pospešil spremembe v sestavinah v čajnih lističih, zaradi česar se bodo čajni lističi v kratkem času postarali in pokvarili. Še posebej zeleni čaj, ki ga naberemo vsako leto, je treba pravilno shraniti.
Glavni dejavniki, ki povzročajo kvarjenje čaja, so:
1. svetloba;
2. Temperatura;
3. Vsebnost vlage v čaju;
4. Vlažnost zraka;
5. kisik;
6. mikroorganizmi;
7. Onesnaženje z vonjem;
Med njimi je poslabšanje, ki ga povzročajo mikroorganizmi, omejeno z dejavniki, kot so temperatura, vlaga in kisik, medtem ko je onesnaženje z vonjavami povezano z okoljem shranjevanja.
Ključ do shranjevanja čaja je preprečiti pritisk, vlago, zrakotesnost, svetlobo in vonj.
Konvencionalne posode za shranjevanje čaja
Na splošno so pločevinke, kozarci in barvne steklenice najboljše posode za shranjevanje čaja.
Drugič, uporabiti je treba železne pločevinke, lesene škatle, bambusove škatle itd. Bambusove škatle niso primerne na suhem severu.
Plastične vrečke in kartonske škatle so zadnje.
Veliko čajnic bo izbralo kad iz vijoličnega peska, čajne liste zavilo v filmski papir in jih nato zaprlo za shranjevanje.
Kako je treba čaj shranjevati?
Teoretično mora biti skladiščenje in skladiščenje čaja suho (vsebnost vlage približno 6%), ohlajeno, brez kisika (vakuum ali dušik) in zaščiteno pred svetlobo.
Vendar pa je zaradi različnih objektivnih pogojev pogosto nemogoče doseči oboje. Lahko razumemo potrebne zahteve za sušenje čaja in nato sprejmemo nekatere druge ukrepe, vendar ga je treba analizirati tudi na podlagi posebnih vrst čaja.
Različni čajni listi imajo različne načine shranjevanja glede na njihovo staranje in lastnosti čaja.
zeleni čaj in rumeni čaj
Od vseh čajev je zeleni čaj najbolje hraniti v hladilniku, še posebej čaje z močnimi aromami, kot je čaj Longjing. Ker je postopek priprave rumenega čaja podoben postopku zelenega čaja, ga je na splošno mogoče shraniti.
Če je čas shranjevanja kratek in ga morate popiti kadarkoli, lahko zeleni čaj postavite v hladilnik in nastavite temperaturo na približno 5 stopinj Celzija; če gre za neodprt čaj in ga želite hraniti več kot eno leto, ga postavite v hladilnik.
Če kupite večjo količino čaja naenkrat, ga najprej razdelite v majhne vrečke (pločevinke) in nato postavite v hladilnik. Vsakič vzemite potrebno količino za kuhanje. Iste vrečke čaja ni priporočljivo večkrat zamrzniti in odtajati.
Če je količina velika, jo lahko skladiščimo v posebnem skladišču; če je količina majhna, jo lahko shranimo osebno doma ali v glinenih posodah. Odstranite zunanjo embalažo Pu'er čaja, jo dajte neposredno v kad in zaprite ustje kadi.
Tortni čaj, bučni čaj in čaj Tuo postavite na lesene police za prezračevanje.
Nasveti: Najpomembnejša stvar, ki jo morate preprečiti pri shranjevanju čaja, sta vonj in plesen. Čajni listi imajo poseben vonj. Ko pu'er čaj med procesom staranja vdihne vonj, se njegova prvotna barva staranja uniči.
Če imate v roki dober čaj, ga morate pravilno shranjevati, da se povečajo barva, aroma in okus čaja.
Različne vrste čaja vključujejo temni čaj in čaj Pu'er, ki ju je mogoče shraniti v pravih pogojih, da se poveča njihova zbiralna vrednost. Če želite piti dober čaj, morate torej dober čaj tudi shraniti.
