Čaj iz smodnikaje imenovan po svojih tesnih suhih listih-v obliki kroglic, ki spominjajo na bisere, znan tudi kot zeleni čaj, pečen v okrogli-ponvi. Večinoma se proizvaja v okrožju Sheng, Xinchang, Dongyang, Shangyu, Fenghua, Yinxian, Yuyao in drugih območjih v provinci Zhejiang na Kitajskem. V preteklosti je bil surovi čaj centralno predelan v Pingshuiju v Shaoxingu, zato ga mednarodno imenujejo zeleni čaj Pingshui.
Kakovostne lastnosti čaja Gunpowder Tea ima kompaktno okroglo obliko peletov, bleščeče zelene barve, težko in trdno teksturo kot biseri, visoko aromo, bogat okus, odlično odpornost na večkratno kuhanje, rumenkasto-zelene, svetlo prepojene liste z nepoškodovanimi popki in listi.
Zahteve za obiranje svežih listov Optimalni standard obiranja je en brst z dvema do tremi listi. Sveži listi morajo dosegati visoke standarde mehkobe, enotnosti in svežine.
Primarna obdelava smodnikovega čaja je sestavljena iz treh glavnih postopkov: fiksiranja, valjanja in sušenja. Faza sušenja je nadalje razdeljena na štiri stopnje: prvi-korak praženja (Erqing), praženje v majhnem loncu, praženje v paru in praženje v velikem loncu. Stroji, ki se uporabljajo za fiksiranje in valjanje, so enaki tistim, ki se uporabljajo pri proizvodnji čaja chunmee. Prvi-korak praženja se izvaja v pražilniku z rotacijskim bobnom (sušilni stroj za steklenice-), medtem ko praženje v majhnih posodah, praženje v parih in velikih posodah uporablja namenske pražarnike za čaj s smodnikom.
Fiksacija Tehnologija fiksiranja za čaj gunpowder je v bistvu skladna s tisto za čaj chunmee, pri čemer je glavna operativna razlika v kombinirani metodi fiksiranja s paro-in-razprševanjem (najprej s paro, nato z širjenjem). Ko so sveži listi naloženi v fiksacijski stroj tipa 84-, so podvrženi zaprtemu parjenju približno 3 do 4 minute. Ko iz reže pokrova uhaja ogromna para, se pokrov odpre za širjenje in{14}}cvrtje z mešanjem, dokler listi ne postanejo temno zeleni in listni peclji postanejo prožni, ne da bi se zlomili. Vsebnost vode v fiksiranih čajnih listih se giblje od 60 % do 64 %, s stopnjo izgube teže približno 35 % do 40 %. Ta zaprta-prvo-metanje-poznejša fiksacija skrajša trajanje obdelave, zagotavlja smaragdno zeleno barvo listov in svežo čisto aromo, kar kaže boljše učinke kot metanje-prvo-zaprto-kasneje predelave. Čas zaprtega mešanja-cvrtja za fiksacijo čaja smodnika je 1 do 2 minuti daljši kot čas za čaj chunmee. Zaprto mešanje-cvrtje zviša temperaturo listov, da se zmehča tekstura listov, prepreči rdeče peclje in rdeče liste ter olajša kasnejše postopke oblikovanja. Kljub temu se je treba izogibati predolgemu cvrtju-v zaprti posodi, da preprečimo zamašen vonj po vodi in preveč-porumenelost listov. Ustrezno dolgotrajno zaprto cvrtje z mešanjem pomaga doseči temeljito in enakomerno fiksacijo, zlasti zmanjša stopnjo rumene obarvanosti med dolgotrajnim postopkom sušenja. Parametre fiksiranja je treba prilagodljivo prilagoditi glede na stanje surovega lista.
Na splošno je treba-z dežjem namočeno in močno{1}}roso pokrito listje več premetavati in manj zaprto{2}}cvreti; debeli končni popki, nežni listi z dolgimi internodiji in zreli listi potrebujejo več zaprtega mešanja in manj premetavanja. Čaj Rolling Gunpowder ima nekoliko krajši čas valjanja in lažji pritisk v primerjavi s čajem chunmee. Da ostane tekstura listov mehka, se fiksirani čajni lističi neposredno zvijejo, ne da bi jih razširili za hlajenje. Nežne liste valjamo približno 10 do 15 minut, zrele liste pa 15 do 20 minut. Standardi za pravilno valjanje: stopnja poškodbe celic doseže 45 % do 60 %, stopnja oblikovanja trakov nežnih listov je okoli 90 %, stopnja 4. do 5. stopnje pa približno 85 %. Nezadosten čas valjanja povzroči nizko hitrost oblikovanja trakov, kar je neugodno za oblikovanje okrogle oblike kroglic smodnika med sušenjem-. Zvite čajne liste je treba pravilno nalomiti na rahle kose in jih pravočasno poslati v sušenje, da preprečimo, da bi listi porumeneli zaradi zamašenosti.
Postopek sušenja vključuje štiri stopnje: cvrtje-za sekundarno sušenje (Erqing), cvrtje-v majhnem loncu, cvrtje-v paru in cvrtje-v velikem loncu, vse pa je mogoče dokončati na okroglem stroju za praženje čaja Model 84. Sekundarno sušenje je mogoče izvesti s cvrtjem-v ponvi, cvrtjem z mešanjem-v bobnu ali sušenjem v pečici. Sekundarno sušenje v bobnu s strojem za praženje v-steklenici odlikuje visoka delovna učinkovitost in nizki stroški opreme, kar je bolj ugodno za oblikovanje okroglih čajnih zrn in zagotavlja boljše učinke kot sekundarno sušenje-v pečici. Trenutno so štirje postopki sušenja smodnikovega čaja zaključeni z dvema vrstama opreme: stroji za praženje-stekleničnega čaja in okrogli stroji za praženje čaja model 84.
Sekundarno sušenje cvrtja (Erqing) Njegov glavni namen je izhlapevanje dela vlage, da se prepreči strjevanje ali ožig med nadaljnjimi koraki cvrtja z mešanjem. Stroj za praženje v steklenicah, ki se uporablja za ta postopek, ima premer cilindra 90 cm in dolžino 150 cm, ki lahko drži 6 do 7 kilogramov zvitih čajnih listov pri delovni temperaturi nad 200 stopinj. Vsebnost vlage v čajnih lističih po sekundarnem sušenju neposredno vpliva na delovanje postopka v majhni posodi. Pre-iz posušenih listov je težko oblikovati kroglice, medtem ko se preveč vlažni listi ponavadi zlepijo skupaj. Vsebnost vlage v listih spomladanskega čaja se po sekundarnem sušenju ohranja na približno 40 %. Zaradi visokih temperatur poleti listi poletnega čaja med praženjem hitreje izgubljajo vodo, zato je njihova vsebnost vlage nastavljena na približno 45 % več kot pri spomladanskem čaju.
Cvrtje v majhnem loncu, parnem loncu in velikem loncu-Cvrtje v majhnem loncu, parnem loncu in velikem loncu-poganjamo na istem okroglem stroju za praženje čaja, ki služi kot ključni postopek za oblikovanje smodnikovega čaja v okrogla zrna. Ti koraki imajo skupne operativne veščine, hkrati pa imajo ustrezne edinstvene namene in tehnične zahteve.
