šest glavnih klasifikacij čaja
Ker ima Kitajska zelo bogat izbor vrst čajev, preprosta klasifikacija ne more odražati sistematične narave predelave čaja in kakovosti čaja. Med različnimi metodami razvrščanja je "šest glavnih klasifikacij čaja", ki so jih sistematično predlagali znani strokovnjaki za čaj moje države v knjigi "Priprava čaja", ki temelji na kakovosti čaja in metodah priprave, splošno priznane in uporabljene. Ta metoda temelji predvsem na razlikah v proizvodni tehnologiji in kakovosti, zlasti glede na stopnjo fermentacije od plitke do globoke pri proizvodnji različnih čajev, različni čaji so razvrščeni v šest osnovnih kategorij in predelani čaji. Šest osnovnih čajev je zeleni čaj (nefermentiran čaj), rumeni čaj (rahlo fermentiran čaj), beli čaj (rahlo fermentiran čaj), oolong čaj (pol-fermentiran čaj), črni čaj (popolnoma fermentiran čaj) in črni čaj (post-fermentiran čaj), predelan cvetlični čaj pa je cvetlični čaj itd.
Kitajska v afriške države prodaja veliko zelenega čaja, čaja chunmee, čaja gunpowderl in čajnih vrečk, ki so vse zelo zdrave pijače.
