Izvor zelenega čaja
Zeleni čaj je najzgodnejši čaj v zgodovini in spada med nefermentirane čaje.
Starodavni so nabirali popke in liste divjega čajevca in jih sušili, kar je bil začetek najzgodnejše predelave zelenega čaja.
Toda prava predelava zelenega čaja se je začela z izumom metode kuhanja s paro v dinastiji Tang.
Konec 12. stoletja našega štetja so bile izumljene metode praženja in ubijanja zelenega čaja, o čemer so zapisale številne knjige o čaju v dinastiji Ming.
Na primer, »Čajna knjiga« Gu Yuanqinga iz leta 1541 AD in Xu Zishujeva »Čajna knjiga« iz leta 1591 AD nista podrobno opisala samo metode mešanega cvrtja, ampak sta razložila tudi tehnične ukrepe za izboljšanje arome.
Sledljivost metode proizvodnje zelenega čaja
Kitajska je prva izumila metodo pridelave zelenega čaja. V dinastiji Ming je vedno več ljudi preučevalo metodo pridelave zelenega čaja in bilo je veliko novih izumov.
Na primer, od praženja zelenega čaja do zelenega čaja, ki se suši na soncu, in zelenega čaja, ki se cvre z mešanjem, je bil namen razviti čaje, ki niso zeleni čaj. S prakso cvrtja zelenega čaja se je razvilo znanje o rumenem čaju, črnem čaju, belem čaju, črnem čaju, zelenem čaju itd.
Konec 12. stoletja so bile izumljene metode praženja in ubijanja zelenega čaja, ki so jih zapisale številne čajne knjige v dinastiji Ming. Na primer, »Čajna knjiga«, ki jo je leta 1541 napisal Gu Yuanqing, in »Čajna knjiga«, ki jo je napisal Xu Zishu leta 1591 našega štetja, nista podrobno opisala samo metode praženja zelenega čaja, temveč sta podrobno opisala tudi tehnične ukrepe za izboljšanje arome.
"Besedilo o čaju", ki ga je napisal Wenlong leta 1630 AD: Ko so listi čaja prvič nabrani, je treba odstraniti stare liste in stare veje, ko jemljete nežne liste, pa je treba odstraniti konice in stebla, ki jih je mogoče zlahka zažgati. . Danes je najbolj znano cvrtje zelenega čaja podobno temu.
Postopek zelenega čaja
Zeleni čaj je največji čaj, proizveden v moji državi, število sort zelenega čaja v moji državi pa je na prvem mestu na svetu. Tradicionalni kitajski zeleni čaj - slivov čaj in biserni čaj, z elegantno aromo, mehkim okusom, lepo obliko in odpornostjo proti kuhanju, so zelo dobrodošli pri potrošnikih doma in v tujini. Osnovni postopek zelenega čaja je razdeljen na tri korake: ubijanje zelenega čaja, valjanje in sušenje. Obstajata dva načina ubijanja zelenega čaja: segrevanje in vroča para, ki ubija zeleni čaj (zdaj obstaja tudi mikrovalovna pečica). Zeleni čaj, narejen z ubijanjem zelenega čaja s paro, se imenuje "parjen zeleni čaj". Glede na način končnega sušenja obstajajo različne vrste zelenega čaja, kot so praženje, sušenje na soncu in sušenje na soncu. Zeleni čaj, ki je končno pražen, se imenuje "pražen zeleni čaj", zeleni čaj, ki je končno sušen na soncu, se imenuje "pražen zeleni čaj", zeleni čaj, ki je končno sušen na soncu, pa se imenuje "zeleni čaj, ki se suši na soncu". ".
Zeleni čaj se nanaša na sveže liste, ki so bili izpostavljeni visoki temperaturi, valjanju in sušenju (nefermentirani). Visokokakovosten suh čaj ima smaragdno zeleno barvo, turkizno jušno barvo in dno zelenega lista. Imenuje se zeleni čaj. Razdeljen je na različne proizvodne metode, kot so praženje zelenega čaja, praženje zelenega čaja, kuhanje zelenega čaja na pari in zeleni čaj, ki se suši na soncu, z različnimi kakovostnimi lastnostmi.
(1) Praženje zelenega čaja: ves zeleni čaj, ki je posušen v loncu, se imenuje praženje zelenega čaja. (kot so Longjing, Biluochun, Yuhua čaj itd.)
(2) Praženje zelenega čaja: Ves zeleni čaj, ki ga sušimo v pečici ali sušilniku, imenujemo praženje zelenega čaja. (kot so Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, Gaoqiao Yinfeng itd.)
(3) Zeleni čaj, ki se suši na soncu: Ves zeleni čaj, ki se suši na soncu ali najprej suši na soncu in nato suši ali najprej praži in nato suši, se imenuje zeleni čaj, ki se suši na soncu. (Yunnan Green, Sichuan Green, Shaanxi Green itd.)
(4) Parjeni zeleni: vsi zeleni čaji, pripravljeni s paro, se imenujejo parjeni zeleni. (Pražena zelena, Gyokuro itd.)
