Suši se v pečici. Večina praženih listov zelenega čaja je predelanih in rafiniranih, da se uporabijo za dimljeni dišeči čaj. Aroma na splošno ni tako visoka kot pri praženem zelenem čaju, nekaj znanih praženih zelenih čajev pa je odlične kakovosti. Njegovo obliko lahko razdelimo tudi na trakast čaj, koničasti čaj, listni čaj, igelni čaj in tako naprej. Pražen zeleni čaj v obliki palice se proizvaja na večjih območjih za proizvodnjo čaja po vsej državi; koničasti in listnati čaji se večinoma proizvajajo v Anhuiju, Zhejiangu in drugih provincah in mestih. Med njimi so posebni pečeni zeleni čaj predvsem Mabian Yunwu Tea, Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, Tingxi Lanxiang, Lu'an Guapian, Jingting Green Snow, Tianshan Green Tea, Guzhu Purple Bamboo Shoot, Jiangshan Green Peony, Emei Maofeng, Jinshu , Xiazhou Bifeng, Nannuo Pekoe itd. Kot je Huangshan Maofeng: proizvedeno v Huangshanu, okrožju Shexian, provinci Anhui. Oblika je nežna in rahlo kodrasta, brsti so debeli, močni, enakomerni, z ostrimi konicami, kot "činkav jezik", barva je zlata in vlažna, splošno znana kot slonova kost, aroma je sveža in visoka, barva juhe je marelično rumen, bister in svetel, okus je mehak, svež in sladek, popki na dnu listov. Listi so debeli in svetli.
